小醍最近發(fā)現了一件事，居然真的會人以為紅茶就是出自紅茶樹的茶，而普洱茶、綠茶等也是出自對應的普洱茶樹、綠茶樹……
來，悄悄告訴小醍，曾幾何時你是不是也有這樣想過？
如果能理直氣壯地表示自己沒有這樣想過的朋友，建議你們去問問身邊的同事朋友，真的，相信我！你身邊絕對有這么認為的人！
像小醍隨機問了幾個身邊的小伙伴，結果每一個都……
這這這……
行叭，既然有那么多人不了解，那小醍今天就給大家好好講一下各類茶葉與茶樹之間的關系！
每種茶葉都可加工成任何一種茶類
首先，我們要知道一個事實：茶類實際上是按照加工工藝分的，原則上不同的茶樹品種都可制作成六大茶類。
大家之所以會有“紅茶是出自紅茶樹”的這種想法，很大一個原因就在于沒搞清楚這點，以為茶葉的品類就是根據茶樹種類而定的。
其實茶葉的不同種類主要是在后期加工時所形成的，理論上講，每種茶葉都可經人工加工成任何茶類。
不存在紅茶樹、普洱茶樹這種分類
在茶樹的分類當中，其實并不存在說什么紅茶樹、普洱茶樹、綠茶樹等分類。
目前最常見的茶樹分類方法主要有兩種：看樹型和看葉片大小（其實還有一種看發(fā)芽遲早的方法也較為普遍，但因為這個普通人不好判斷，所以今天小醍就先不說了）。
01
看樹型
按樹型可分為：喬木型、小喬木型和灌木型三類。
●喬木型茶樹：植株高大，主干明顯、粗大，分枝部位高，多為野生古茶樹。在云南發(fā)現的野生古茶樹樹高10米以上，主干的直徑需要兩個人才能合抱。
●小喬木型茶樹：植株較高大，基部主干明顯，有明顯的主干。主干和分枝容易分別，但分枝部位離地面較近，比如：云南大葉種茶樹。
●灌木型茶樹：植株較矮小，無明顯主干，分枝稠密，主干與分枝不易分清。我國栽培的茶樹多屬于這類。
02
看葉片
按葉片大小可分為：特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種四類。
由于特大葉種和小葉種極少，而小葉種又通常混雜在中葉種之中，因此，從制茶的角度，往往只分為大葉種和中小葉種兩種類型。
一般來說，普洱茶是用大葉種制成的，紅茶也多是用大葉種制成，綠茶則多用中小葉種制成的。
看到這里，不少朋友可能會有疑問了，既然沒有紅茶樹、普洱茶樹，那為什么又會有一些像龍井43這類的茶樹呢？
其實在茶樹命名中存在這樣一種情況，當某地或者某單位培育出了一個新的茶樹品種時，他們可以通過冠以地名或單位并加以編號來命名這個新品種。如龍井43就是中國農業(yè)科學院茶葉研究所育成的適制龍井茶的品種。
但我們要搞清楚的一點是，像龍井43，只是說它更適合用來制作龍井茶，并不是只能做龍井，通過不同的加工工藝，它一樣還是可以制作成其它茶的。
茶葉加工時要考慮茶樹品種的適制性
既然每種茶樹都能加工成各種茶，那為什么一些茶非得指定用某種茶樹來制作呢？而且有時候還會存在說某種茶只在某地才有的情況，比如說鳳慶的滇紅茶。
其實吧，這是茶葉在加工時需要考慮到茶樹品種的適制性，雖然都可以做，但在不同的茶樹品種中，有的更適合制作普洱茶，有的則更適合制作紅茶，還有的適合制作綠茶。
就像我們人能同時學習很多學科，但因為種種原因，最終擅長的可能就只有一兩門而已。
一般來說，不同葉型的茶樹具有不同的適制性。像大葉種含有較多的多酚類物質，具有較強的苦澀味，制作的茶葉往往滋味濃烈、收斂性強，適合用來制作普洱茶、滇紅茶等；而用小葉種茶樹制作的茶葉往往香高味醇、風味獨特，是制作綠茶的好原料。
而且在選擇原料時，除了看茶樹品種，還得看它們的生長環(huán)境。茶樹種植的土壤、空氣、溫度等都會對茶葉品質造成很大影響。
像云南鳳慶之所以能被稱為“世界滇紅之鄉(xiāng)”，其中一個重要原因就在于其擁有獨特的地勢及氣候，茶樹高大，芽壯葉肥，白毫茂密，茶葉的多酚類化合物、生物堿等含量居我國茶葉之首。
所以即便很多地方都能產紅茶，但不少人買紅茶就是要認定云南滇紅茶。
看到這里，相信大家心中應該已經對茶葉分類與茶樹之間的關系有了一個大概認知了吧，以后可千萬別再說什么“紅茶是由紅茶樹制成的”這種話了……
對了，自己搞懂還不夠，還要記得要轉給身邊那些還不清楚的朋友們看哦——
